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Monthélie Disposant d'une belle robe rubis, ses arômes expriment les petits fruits rouges et noirs parfois des notes florales.
Ferme et veloutée, sa chair repose sur de fins tanins.
Ses tanins doivent s'accompagner de viandes assez rondes en bouche : volailles rôties, agneau rôti ou lapin.
Les abats rôtis, tels que les ris de veau, le foie ou les andouillettes grillées sauront apprécier la fermeté de ce vin. Pour le fromage, le brie ou le reblochon.
Savigny-les-Beaune Robe cerise et profonde, pourpre à reflets grenat, puis un bouquet porté sur les petits fruits noirs et rouges ainsi que sur les fleurs. Le corps est discrètement tannique, étoffé.
Rondeur et volume, l'équilibre et la puissance en de justes proportions évoquent souvent les griottes avec une belle élégance.
Son volume et sa puissance tout en rondeur accompagneront de plaisantes et goûteuses pièces de boeuf, voire un foie gras poêlé.
Pour les fromages, il préfère ceux à saveur douce du type chaource, brie, tomme, cantal ou époisses.
Chorey-les-Beaune Vin rouge léger et souple, modérément tannique mais riche en caractère. Au nez, dominent les fruits rouges et noirs réhaussées de notes de réglisse et de sous-bois.
Bien structurés, leurs tanins sont présents et élégants. Ils ne manquent pas de rondeur sous une solide charpente, laissant au palais un sentiment fruité.
Subtil, délicat et d'une trame tannique fine, le Chorey s'impose comme un Bourgogne polyvalent.
Qu'il s'agisse de charcuterie, d'entrées chaudes ou d'abats, sa structure aimable et fluide ne brutalise pas les mets.
Rully
Les Rully rouges ont un style très particulier.
Leur robe est d'une intensité moyenne avec une belle transparence et une nuance rouge vif. Leur bouquet est élégant, assez intense, marqué par une dominante griotte-cassis, évoluant vers le fruit confit après quelques années. Souples, discrètement tanniques, peu acides, ils présentent une structure et un équilibre qui en font des vins tout en finesse et en délicatesse.
Mercurey
Vins rouges concentrés et très colorés, aux arômes de griotte, de cassis et de fraise, souvent nuancés de touches de cuir et de sous-bois.
Structure à dominante tannique le plus souvent. Solides, charpentés et équilibrés par une bonne acidité, ils sont de bons vins de garde.
Bourgogne Pinot Noir Le Pinot Noir est tout simplement le roi de la Bourgogne Rouge. Son origine est peut-être locale et il existe une grande diversités de plantes. On ne les reconnaît souvent qu'à maturité. C'est la famille Pinot Noir. Baies bleues foncées, rondes ou légèrement ovales, sa peau est mince.
En bouche, il est fruité et juteux. Rouge rubis sombre, même jeune, il peut avoir des reflets bruns. Le vin au début est fruité (framboises, mûres...), puis évolué vers des notes de cuir, de sous-bois d'une grande complexité. |
